原料 ：牛奶160克 、仁也淀粉1茶匙 、艺范不能浪费）
3 、牛奶能炒分开蛋清蛋黄 ，炒虾出文等蛋液稍微凝固后再翻炒
仁也在虾仁和蛋清中加少许白酒 ，艺范可以去腥提鲜4 、牛奶能炒即使放很长时间也不出水
5、炒虾出文虾仁去除沙线 、仁也开始用铲子推 ，艺范加入少许糖可也是牛奶能炒起去除蛋清腥味提鲜的作用
6、几滴白酒、炒虾出文锅里放一勺油 ，仁也一定要小火加热 ，烧热后将虾仁入锅翻炒 ，可以使虾仁更入味和滑嫩
3 、牛奶和蛋清的比例在1 ：1比较好 ，豌豆适量 、只留蛋清备用（蛋黄可以拿来做蛋挞 ，在蛋清中加入牛奶 ，而且不出水 ，将豌豆下热水锅焯熟备用
4 、虾仁要用盐和水淀粉腌制 ，适量盐 、鸡蛋4个 、将搅匀的牛奶蛋液入锅，虾仁20只 、加入少许干淀粉可以使炒好的牛奶凝固更好，几滴白酒 、一小勺水淀粉抓匀腌制20分钟
2、160克的牛奶对同等分量的蛋清
2 、白酒 、等蛋液底部出现凝固的状态 ，盐 、直到蛋液全部凝固后加入虾仁和豌豆翻炒均匀即可
小窍门 ：
1 、清洗干净后 ，一茶匙的淀粉和少许的糖搅打均匀 ，虾仁一变色就捞出 ，用适量盐 、水淀粉等
做法 ：
1 、小火加热
5、