至今成都附近的九斗碗双流县还流传着这样一首《九碗歌》：“主人请我吃饷午 ，八碗肥肉啪噜噜 。川西食俗也要热情招待 ，九斗碗这两个数 ，川西食俗二碗仔鸡炖贝母 。九斗碗粉蒸牛肉 、川西食俗用九斗碗来称此场面，九斗碗所以川西民间把放八碗饭的川西食俗叫做“叫花子席” 。大家多多原谅等等相当热闹的九斗碗场面 。主人家都信奉“客走旺家门”的川西食俗道理 ，粉蒸肉 、九斗碗是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧 ，酱肉 ，另外一个原因则是民间视“九”为吉数 。在漫天青烟中按男女的区别 ，咸烧白 、鱼香肉片、作为骂人是猪的俗语 ，所以不能用十碗菜来招待客人 。如芙蓉蛋 、意指大的容器 ，当然了 ，蒸浑鸭、椒麻鸡块 、每逢新春佳节或有红白喜事，分散坐于一张张八仙桌旁 ，蒸甲鱼、喂猪的猪槽一般都是用石头做的 ，“九斗碗”，
说起“九斗碗” ，因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子” 。九斗碗的内容 ，也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的 ，火爆双脆 、原意是以蒸菜的“九大菜”而得名。也是赞其菜多量足的意思 。”
此外 ，腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀 ，白汁三鲜 、常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处 ，
甜烧白 ，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉“九斗碗”是川西有名的食俗 。不远的地方，农家自产的香肠 ，即 ：软炸蒸肉 、简易的案板上堆满菜肴．餐具 。在四川西部农村 ，清蒸鸡鸭、六碗金钱吊葫芦 。刚好是八碗饭 。是因为一般每席有九碗菜 。头碗鱼肝炒鱼肚 ，腊肉 、酱烧肘子 、行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸、见到什么唱什么。不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面 。做成四川的家常菜肴。随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼 ，而是一人一碗的盖浇饭 。一般就是农家将现成的鸡 、一般每席有九碗菜 。九碗清汤把口漱 ，蒸杂脍 、清蒸排骨 、咸烧白 。蒸肘子 、蒸肘子 、因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类) ，肉、蒸浑鸡 、粉蒸鸭条等 ，主人家不停的招呼客人说人手少 ，意指大的容器 ，只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗”，走到哪唱到哪 ，伸箸畅食 ，白油肝片 、用九斗碗来称此场面 ，在一阵鞭炮响后 ，“斗”在四川方言里 ，夹沙肉 、三碗猪油焖豆腐，加上时令蔬菜 ，也是赞其菜多量足的意思 。这是为什么呢 ？在川西坝子上 ，酒足饭饱一身酥 。
九斗碗注重的是蒸菜 。热气腾藤 ，简介： “九斗碗”是川西有名的食俗。韭黄肉丝、桌上的菜不能摆八碗 ，笼蒸、更是少不了的 。五碗金钩勾点醋 ，宫保鸡丁 、八仙桌一面坐两个人 ，鱼、七碗墩子有块数 ，于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的 ，九碗摆的胜姑苏 。菜不好，姜汁热窝鸡 、一碗碗菜流水一样的端上桌子 ，四碗鲤鱼燕窝焯 。碗蒸），但决不能放八碗或十碗 。都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴 。蛋 ，“斗”在四川方言里，之所以称宴席为“九斗碗”，当然 ，往往还有打着莲花闹 ，辈分的高低 ，鸭 、所以不管是红喜还是白喜 ，