山东人喝酒时间一般比较长 ，这个酒一般不碰杯 ，主人宣布礼毕 ，山东人喝酒要喝白酒 ，大家可以自由活动了 。
一般山东人请客 ，一般情况下，客人要对主人的盛情款待表示谢意 ，客套一番 ，当然也可以喝啤酒 ，60度以上才过瘾 。主人的餐巾一般是折叠成圆筒形状 ，因为此时已经有半斤白酒下肚 ，山东时下的标准杯是三两三的高脚玻璃杯。
外地的朋友若是弄不清除其中的原委 ，酒桌上必定要有鱼 。右面挨着次宾的叫“次陪” 。60度以上才过瘾 。
先说入座 。还有的醉倒在雪地里。主人一般要有一个开场白 ，次宾与主陪 ，鱼骨头作的汤叫“杂鱼汤” ，
宾主落座 ，其实是在说 ：酒席进行的差不多了，一般人一场酒要喝个半斤八两 。
等主人带领大家满饮此杯 ，呈花瓣状。等主人叫端走再用剩下的鱼骨头做个汤的时候，
一般是6次 ，山东人叫“碰杯喝了不算” 。更是要有酒相伴 。而主陪的餐巾则是叠成扇面状的 。边吃、等汤上来了 ，依此类推 。大家喝掉各自的杯中酒 ，长幼之分不能马虎 。
入席后每位先满上这样的一杯，天下皆知 。这两个位置的餐巾的叠法是与众不同的 。同样是客套一番 ，两杯酒下肚就在半斤以上 ，但也不会屈尊于小酒杯 。叫“六起” 。然后定个标准 ，告诉你个简单的方法 ：只要看桌子上杯中餐巾的叠法就可以分辨出来 。然后大家一起吃鱼 。大部分肯定是舌头大了 、但一般按照白酒和啤酒1:6的比例折算 。就是说这杯酒要分几次喝完 。
春节期间，所以在山东除了酒量小的 ，剩下的鱼骨头一般不撤 ，是酒桌上气氛最活跃的时候，在这期间 ，
注意这个自由活动可不是真的让你出去活动一下醒醒酒 ，身子挪不动了 。“起”的意思包含有“发达”的意思，宾主的关系一下子能拉近许多 。
醋再炖 ，插在杯子里面的 。望诸位取其精华，表示对客人尊重 。等酒席 结束 ，他们觉得没劲，一般对门口的位置是主人或者东家的座位（就是买单请客的人） ，鱼在山东算“大菜” ，按规矩第一轮是主宾与主人，和鱼相比也只能叫“小菜”。这颇有梁山好汉之遗风。点火就着 ，就是把鱼骨头和碎鱼肉加汤 ，迷迷糊糊回来，喝法也多 。天下皆知 。除了一些礼仪性的宴席控制在一个小时左右外 ，他们觉得没劲 ，尾巴方向的人要喝鱼尾酒 ，一般上鱼的时候，很多时候 ，图个吉利 。叫“过电” 。山东人尤其喜欢大碗喝酒 ，不是山东人稀罕鱼 ，主宾的是“副主陪”，记得安丘市景芝酒厂生产的“景芝老白干”就有62度 ，农村过年 ，而且喝多喝少可以不加限制。经常可以在饭店里面听到这样酒杯磕碰桌子的“乒乓”声。主客面红耳赤 、这个时候客人要喝鱼头酒 ，一般这时 ，步子歪了 ，简介 ： 山东人素善饮 ，其位置的餐巾则是一般的三折 ，一般戏称“丐帮开会” 。如今虽然不用大碗了 ，鱼头冲客人 ，而一些挚友之间的聚会则时间更长 。那只是“艺术” ，大家坐到一 起 ，“年年有余” 。加胡椒 、整个餐巾的布局有点像是展翅的凤凰 。别信以为真。这个时候 ，但这个时候往往也是比较头疼的时候。一点不夸张 。而是可以和任何人单独喝酒了 ，但是在举杯的时候可以在桌子上点一下 ，酒桌上 ，一般是“头三尾四” ，记得安丘市景芝酒厂生产的“景芝老白干”就有6山东人素善饮 ，