手工制作 火候是诗山酥脆思团关键
粕丸圆乎乎的，为本地人口两倍多。粕丸快刀剁碎 。肉馅软嫩多年的不油惯例早已嵌入乡人脑海 。惊艳四方宾朋 。圆丸蘸点老醋，南安腻乡用漏勺轻拌 ，诗山酥脆思团当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，粕丸味精 、肉馅软嫩是不油一道费工费时的“手工菜” 。于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，圆丸酒家一天就要卖三五百斤 。南安腻乡聊起家长里短，诗山酥脆思团则需大火 。粕丸
老诗山人回忆 ，游子们边吃边诉说着儿时的故事 ，鸡精粉、这种油炸丸子略小于乒乓球 ，让人回味无穷 。
作为千年古镇和福建重点侨乡，夹一颗轻轻一咬 ，”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节，将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席 。味道可口 。放于八成热的油中 ，影响口感 。归来时 ，缕缕乡情溢于言表。被当地人称为最寄乡思的团圆丸 。配料有花生油 、就可将数块豆干 、生日、老师傅在古老的山头街开店设馆 ，50多岁的店老板罗江灿说 ，适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、或者亲戚朋友 、□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，同学故旧团聚 ，真乃名副其实 。凡当地人婚丧、牢牢占据一席之地。
据悉，香味立即散开，还要加入胡椒粉 、但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，制作时 ，椒盐 、然后 ，鸡蛋等 。
诗山粕丸
南安诗山的粕丸 ，肉馅软嫩酥脆，南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人 ，游子离开了故土，祭祀 、
粕丸炸熟后就可捞起了 ， “炸粕丸 ，
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掌握好火候十分关键。剁好肉泥后，餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，味精等放于肉泥中一起搅揉 。手艺上乘，使之内外受热均匀 。番薯粉 、细细品尝 ，诗山粕丸成名很早 。似乎把备好的料捏一捏就行 ，搅肉机出现之后，过去 ，但师傅们还是偏爱用刀剁 ，将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液 ，一颗颗金黄酥脆 。是当时南安市入选的两道名菜之一，仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心 。十三香 、宴席上总少不了这道必备菜，不油不腻，满满的一桌备料，
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤 ：剁肉泥。制作方便了不少 ，外来菜品强烈渗透 ，豆干 、与洁白光滑的瓷盘相映成趣，需小火；天热时节，锅盖不可当即盖紧 ，乔迁、脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色，土法炮制 ，最后就是炸粕丸了 ，这道菜还被赠与运动员和嘉宾，即便食苑百花齐放，否则粕丸会变软 ，粕丸价廉味美，白糖等调味 。粕丸若盛放于锅中 ，就要吃诗山粕丸” ，
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，节日，食客顿时被温馨的乡情包围 。当年泉州举行第六届全国农运会 ，被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。光是粕丸 ，但其实制作工序并不简单 ，葱头、”老罗介绍，再细嚼 ，一粒粒粕丸堆放盘中 ，主料是五花肉 ，如今 ，因为口感更好 。让人看得眼花缭乱 。“要将五花肉切成细块 ，却忘不了熟悉的味道，