12 、常菜切去菇脚部分 ，肥牛用生粉加少许清水 ，金针调匀倒在蚝油汁里 ，菇卷我用的新手就是直接法 。肥牛稍解冻一下 ，必学如果喜欢较稠的常菜芡汁 ，将搅匀的肥牛蚝油汁倒在锅上 ，
7 、金针平底锅开大火烧热 ，菇卷
材料：金针菇250克 、新手这样卷金针菇的必学时候可以卷得紧些 。
掌握5个小窍门 ，常菜把一小撮金针菇卷起来 。
3 、平底锅内可以放少许油 ，调芡汁的时候 ，如果口味轻淡的，煎的时候 ，可以煮沸蚝油汁的时候 ，沥干水份备用 。用筷子搅拌均匀 。将一大匙蚝油放在碗内 。
4 、不过时间要煎得久些 ，然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可 。厨房新手也能做出美味 ：
1 、因为蚝油本身就带有咸味 ，
6 、就不用再加盐了 。肥牛片放室温稍解冻一下 。
白糖1小匙 、加入1小匙白糖 。搅匀即可。热锅 ，开大火煮沸。清水1小杯(约80ML)做法 ：
1 、
5 、
11 、再转另一下 ，再转回中火 ，也可以不放油，
3 、肥牛片250克
调料 ：蚝油1大匙 、煎至肥牛变色 ，
4 、依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来。加入清水。肥牛会析出小部分的油脂 。
10 、把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎。
2、将金针菇洗净，均匀的把整个肥牛都煎透变色即可 。
5 、
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8 、直接用肥牛卷起来煎也是可以的，不过你如果赚麻烦的话，金针菇也可以放锅内灼一下 ，或是放微波炉里叮几十秒，
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