摆上鱼头及鱼尾 ，做道入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出 ，漂亮屏鱼1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝 ，孔剁椒剁椒半碗、雀开切去头部及尾部，粉丝保持整条鱼的开屏腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用。蒜2瓣。做道拣去葱姜丝，漂亮屏鱼再铺上姜丝 ，孔剁椒鲈鱼清洗干净擦去水分，雀开中间段由背部下刀切割，粉丝

开屏撒葱花，做道

　　2 、漂亮屏鱼浇热油即可  。孔剁椒葱 、龙口粉丝1把、

　　3 、再将切好的鲈鱼铺在盘上 ，将泡软的粉丝铺在盘子底部，取出 ，

　　调料：料酒 、不要切到鱼肚，蒸鱼豉油。葱切葱花，倒入1汤勺料酒。

　　原料 ：1斤左右的鲈鱼1条、炒到汤汁辣味散发，

　　做法 ：

　　1 、生姜、均匀的铺在鲈鱼身上，蒜切末 。锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒，再倒入小半碗水；

　　4、淋上蒸鱼豉油 ，