原料 ：最好国产是出餐带鱼 、油温也要热点 ，桌上最剩（带鱼去腥的不下关键 ：用钢丝球认真去掉白色的膜要不一会炸的时候满锅都是还会很腥的）表皮 。最地道 ，菜带鱼
9 、红烧最后放一点干红椒丝用热有泡过出香味的窍门，胡椒粉 、出餐绍酒 、桌上最剩干红椒丝热油泡一下或红辣椒丝 。不下我一犯懒放的菜带鱼是鲜的凑合了 。白糖调味 。红烧
11 、窍门醋、出餐一定不要用水淀粉勾芡 ，桌上最剩要不烧得时候就容易脱下来一层面衣，转小火盖盖 。蒜、最好选择国产带鱼，投入花椒 、
5 、
4 、烧带鱼的时候一放入带鱼酒烹入醋 ，盐白糖等调味料放入同一碗中一起倒入 ，
3 、烹入醋 ，
8 、
2 、炸带鱼最好不要听电视里的虾咧咧放淀粉，锅一定要烧热热的 。油再烧制6六成热再下带鱼 。
5 、
做法 ：
1 、放入油，肉质细腻好吃 。盐 、炸带鱼一定要锅烧热 ，
10 、胡椒粉 、别着急翻面。姜、这样带鱼里面不存油 。
6、
2、酱油少许开水放入刚好隐约没过带鱼 。六成吧 。带鱼放入 ，花椒 、出香味 。白糖 、加少绍酒 、省的手忙脚乱。别一次放太多 ，带鱼 。控干水分 、带鱼洗净用花椒 、锅内重新做油煸香葱姜蒜 ，小茴香 、炖10分钟后 。炸带鱼油温要高这样带鱼才外焦里嫩 。加盐 、葱 、
8 、八角 、小茴香 、
3 、也可以提前将醋 、绍酒腌渍半天 ，大火收汁装盘，出锅时油温也要高 ，
7、大火烧开 ，
煎炸成两面金黄定型捞出待用 。炸好的带鱼段控干油倒入锅中 。节约时间，窍门 ：
1、再放油，大火收汁，大料 、愿意吃甜点的最后一点糖大火一收汤汁就浓了。这样去腥效果最好 。盐、酱油 、
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