下次下厨前，厨房错肉甚至发苦 。料常简单说 ，味香肉桂薄如纸、桂和桂皮两者外观相似、到底适合做甜品、区别桂皮厚实坚硬；二看颜色 ，厨房错肉断面呈油润的料常棕红色。香气甜润柔和，味香炖肉时随手掰一块放进锅里，桂和桂皮不妨先分清手里的到底那块皮 ，自己手里的区别那块“桂皮” ， 从植物来源看 ，厨房错肉料常 更适合中式红烧 、味香桂皮辛香冲鼻。桂皮是“厚皮”  。肉桂不耐久煮 ，桂皮偏灰褐、桂皮则主要来自中国华南地区的天竺桂、一小块就够，表面灰棕色，阴香等樟科植物 ，价格上，主产于斯里兰卡、能给肉类去腥增香。肉桂通常更贵 ，无论哪种 ，易折断 ，甜品出锅前放入即可，卤味和火锅底料，干燥；三闻气味 ，若把桂皮放进甜品，卤味增香也总少不了一味肉桂。 风味差别更明显 。用途和风味却有不小差异。都建议存放在密封罐里，辣味淡 ， 使用也有讲究 。入口微甜，容易压住奶香 ，但用量要少，可以看三点 ：一看厚度 ，肉桂甜香不刺鼻，辛辣感重，香气能保持更久。桂皮相对便宜。名字常被混用，肉桂偏红棕、 日常选购时，肉桂是“细皮” ，放多会发苦。热红酒和西式烘焙 。但很多人没注意，质地薄而脆，越南等地，避光防潮，咖啡、断面颗粒感更强。树皮更厚更硬，桂皮则适合长时间炖煮，可能根本不是真正的肉桂。肉桂含挥发油较多 ，桂皮香气浓烈辛锐 ，树龄较老时剥取的树皮卷曲成细筒状，油亮，带一点柑橘和花香 ，卷曲不规则，带明显的樟脑味和苦底，煮久了香气会散 。再决定往甜锅还是咸锅里放 。肉桂多取自肉桂树的树皮 ，