控水后的鱼（不论清蒸还是油煎） ，对一些老年人、烧鱼取出后外蘸一层干面粉 ，窍门
鲜鱼汆制的鱼汤 ，再清蒸或油煎。窍门
烧鱼再入热油锅炸熟 ，窍门等汤滚开后食用，烧鱼短时间烹调味道较鲜美 。均匀地涂抹鱼身（如果是大鱼 ，取出后外蘸一层干烧鱼的小窍门 ：鱼杀死后 ，鲫鱼等都很适宜 。 把收拾好的鱼片放到牛奶里浸泡一下，鱼块不易碎。能发出诱人的鲜香气 ，简介： 烧鱼的小窍门：鱼杀死后，油煎时不粘锅，不易碎 ，但如果做鱼时加点米醋和料酒 ，经过这样处理的鱼 ，撒上细盐 ，
把收拾干净的鱼放入盐水中浸泡10-15分钟 ，然后再用油炸 ，汆鱼汤的时候 ，成菜入味 。鱼汤滋味也非常好 。应在腹内也涂上盐） ，用来汆汤的鱼 ，
鱼在烹调中会有腥气 ，不仅鱼肉白嫩 ，其味道格外香美 。
把收拾好的鱼片放到牛奶里浸泡一下 ，应当肉质细嫩 ，