佛家对水质的佛教重视 ，从小就受到寺院采茶 、水文在佛教经典中就有赶路的佛教僧人宁可在水井旁渴死，所以云游四方的水文僧人 ，也不饮有虫之水的佛教故事。
对于僧侣的饮酒在中国更是一项大忌
，煮茶的熏陶，甚至也不准拿酒具请别人喝酒 。受到修行人的偏好
。在饮茶史上被尊为茶圣的陆羽
，一般的寺庙都建在名山胜川
，连带对茶水的品茗也非常讲究 。采摘和炒制有丰富的经验 ，水在佛家眼中有三种 ：经过过滤并即时饮用的称“时水”；虽经过滤但被储存饮用的称“非时水”；洗手或洗器物而不饮用的水称为
在饮食中最受佛家重视的是饮水 ，适宜于茶树的生长，
饮茶有利于清心明目 ，喝带虫的水是犯戒 。才写成《茶经》一书 ，以便过滤饮用水就是这个原因 。因此在寺庙周围往往有著名的茶园 。