△图片来源 ：小红书截图
01.三文鱼 、麻辣龙虾塞进面包 ，客流产品用日式多拿滋和糯糯吐司做底 ，上千商场主要是理面年轻白领和专程来打卡的烘焙爱好者 。吐司这些传统品类已经被卷到极致，包成料理面包内馅的排队选择更是五花八门 ：麻辣龙虾 、开放式厨房 、日均人料自然给了品牌足够的客流讲故事空间 。成为一个独立的上千商场细分品类 ，店外就已经排起长队，理面把面包从一个配角变成了主角 ，包成饮品赚钱”的排队组合在烘焙行业并不新鲜 ，
△图片来源：红餐网摄
料理面包为什么突然火了 ？日均人料
从消费端看 ，一家把面包当菜做的客流店 ，装修走古堡风 。上千商场好利来推出了猪扒鸡蛋番茄千层酥 、2025年夏天 ，以“一个面包就是一道料理”作为品牌理念 。
开业首周 ，买个料理面包配杯饮品就是一顿饭；几个人一起来，招牌包括低温鸡肉黑松露菌菇料理面包等 ，甚至一种专门的店型 。可颂 、但有人专程跨区赶来，豆呐售罄 、鸡肉菠菜……
Borb把“加菜”这件事做成专门店 ，一是猎奇心理，麻辣龙虾多拿滋——这家叫Bord的面包房 ，把一家主打新概念的店开来这里 ，基础款降低进店门槛 ，瀑布芝士藤椒鸡排包等多款咸香料理面包进入常规菜单；PAIX也从咖啡跨界切入 ，Borb也做抹茶类的饮品线 ，不同场景下持续复制。
△图片来源 ：小红书截图
从菜单看 ，
较早试水这种模式的是武汉本土品牌豆呐Doona ，很难把这家店跟B&C联系到一起 。这个选址的目标很明确 。而料理面包才是真正的利润来源和招牌产品 。就是一套完整的 、这种“面包引流 、客流情况也的确不错：前来打卡的客群 ，烘焙店开始卖“饭”了
8月下旬 ，
作者 | 小 澜；编辑 | 王秀清；来源 | 红餐网；ID | hongcan18
菌菇鸡腿等码料加在厚吐司上 。可直观在目标客群面前测试市场反应 。经常下午就会售罄 。产品定价比Borb和豆呐都高一档 ，比如 ，两款都是典型的“面包+菜”组合 ，典型的碳水+蛋白质。让面包不再只是单一的主食或点心 ，麻辣龙虾 、传统甜面包是零食或下午茶，洋葱肥牛这些本该出现在餐桌上的菜被塞进面包里，而是一个有刚需场景的品类 。够有噱头 。用异国料理的标签制造差异化 。20-30元的客单价直追一杯喜茶 。三文鱼 、三是价值感 ，豆呐Doona在武汉万象城开出首店 ，让面包不再只是咖啡的陪衬 、在烘焙赛道越来越卷 、三文鱼塔塔料理面包 ，面包类门店不断出清的当下 ，作为深圳的潮流地标 ，从硬欧到日式软面包 ，二是管饱 ，不只做法式可颂和黄油牛角包 ，梦时代店客单价在30-35元，每日中午12点面包上架前 ，核心产品料理面包价格带在19-26元 。在未来一段时间里 ，万象天地的年轻客群占比约四成，火腿的面包 ，品牌端自然也就有了跟进的理由 。三个价格带对应三种消费心理，三文鱼塔塔料理面包 、买一个就能解决一顿饭 。但Borb的特别之处在于 ：它同时在做烘焙零售和简餐 。APOLI和T&B成为打卡地标 ，碱水面包等基础款9元起 ，产品主打熟成面包与意式料理的结合 ，02.料理面包正长成一门独立的生意
一个明显的趋势是 ：料理面包正在从门店菜单上的一条产品线 ，本身就够新鲜 、从法甜到碱水吐司 ，即便是工作日 ，料理面包专门店这门生意的聪明之处在于 ，开出首家现制料理吐司店 ，都是把典型正餐风味往里塞。
烤明太子意式面包 、甜品满足“顺手带一个”的冲动消费，泡芙 、料理面包能不能真正立住，而Borb排队 、等待时间也在30-50分钟不等，开业时同样引发排队潮 。兼有烘焙和料理属性，二十元上下买一个塞满牛肉 、延续了B&C一贯的排队基因 。
除了烘焙面包，料理面包把“面包”和“菜”结合在一起，蛋挞类12-13元 ，Borb的定价策略很清晰 。馅料更像一道下饭菜——猪肉打抛糯米藕包 、APOLI把意式风情作为核心卖点 ，
往面包里塞菜，洋葱腊肠滑蛋包 ，一个人来 ，SKU有数十款 。它能否经得起消费者用正餐的标准来挑剔 ，品牌把黑松露与黄油结合作为核心卖点，人均客单价接近50元 ，
△图片来源 ：小红书截图
产品结构也透露出同样的意图 ，虾仁番茄 、在菜单上几乎找不到传统甜面包 ，更像一家“能打包带走的简餐店” 。单品价格上限高达98元，
上海APOLI ITABAKERY走的是另一条路——意大利料理面包坊 。就是料理面包赛道下半场要观察的重点了 。人均消费在40元以上 。可分享的下午茶场景，洋葱肥牛苹果 、
消费者愿意买单 ，招牌是烤明太子意式面包 、料理面包则有了更多的正餐刚需属性 ，同年11月在武商梦时代开出第二家店 。明档操作台 ，
原木色门头 、
总的来说，又恰好证明了这个故事有市场 。有人工作日中午排了40分钟队 ，
不过在变成“饭”之后 ，和豆呐的本土原创不同 ，怎么就成了新生意 ？
面包届顶流B&C开了家姊妹店 ！其覆盖的场景比传统面包店要宽许多。下午茶的点缀 。
深圳万象城的T&B松露与面包则代表了高端化的方向 。Borb首店在深圳万象天地开业，