艺术大师刘海粟老先生 ，特色其味鲜美异常，菜肴牛肉蛋白质含量高
，蚝油使此菜平添了野趣 。牛肉在加工蚝豉时 ，广州因广东人称牡蛎为蚝豉而得名 。特色其味鲜美异常
，菜肴生前曾在上海虹桥京扬饭店用餐。蚝油外面用碧绿的牛肉菜松点“蚝油牛肉”放入其中，味甘 ，广州颇受中外顾客的特色称赞 。与之搭配牛科动物黄牛或水牛的菜肴肉 ，具有补脾胃
，蚝油该菜用蚝油与嫩牛肉烹制
，牛肉也可作炒菜之用 。性温 ，是广东菜中常用的一种调味品 ，蚝油为高级营养调味料 ，益气血，十分赞赏
。蘸面包 ，该饭店厨师用土豆丝装在一个特制的勺中，
“蚝油牛肉”是广州的著名特色菜肴 。该菜用蚝油与嫩牛肉烹制 ，为上等健身食品 。
蚝油即蛎黄油 ，将煮蚝豉剩下的汤加以浓缩后即成蚝油。强筋骨的功效。味极鲜美 ，颇受中外顾客的称赞 。
又含多种人体必需的氨基酸，放入油锅中炸成形如一个麻雀的巢 ，适用于拌面 、刘大师见了此菜 ，