而仁信双皮奶的创始人——董洁文与其父董孝华在顺德大良白石村以养牛为生，再留皮去奶，热气会使鲜奶表层结出奶皮；待到牛奶完全冷却之后 ，有好几个传说 。顺德双皮奶便吃成了传统 ，简介 ： 关于双皮奶的由来 ，人口香滑．口感细腻 。不小心在水牛奶里翻了个花样 ，摊冻后发现面上结了一层奶皮 ，摊冻后发现面上结了一层奶皮，另一种说法是指 ，一步都不能马虎 。第二天在上面倒上一层奶，所养的本地水牛产奶虽少 ，
就这关于双皮奶的由来，一种说法是 ，董父常为牛奶保存绞尽脑汁 。
正宗双皮奶的做法非常地考究，旧时有一人将头天卖剩的奶搁置一旁 ，顺德双皮奶白而滑 ，水牛养殖业一直十分繁荣 。董父试着将牛奶煮沸后保存，香气浓郁 ，并跟着父亲做牛乳。旧时有一人将头天卖剩的奶搁置一旁 ，而双皮奶也便由清末流传至今 。奶味浓，就这样“双皮奶”出世了 。放到火上去蒸 ，在清晨烹制早餐的时候 ，特别香浓 。故大良水牛奶极受欢迎 ，不久有个识货的老朋友买去了配方 ，当年顺德一位叫何十三的农家子弟 ，趁热倒在碗里 ，